English, Italienne
I am a lover of quality food and my mom used to run a restaurant in Lago del Santo, in Rieti. She was my first teacher and she taught me a lot about fresh products, combinations and cookings. I am always looking for the best products, those always fresh, cultivated through bio systems, possibly farm-to-table! I specialized first in seafood, but I use as well a lot of vegetables, every kind of pureed soup. I attended professional courses and I love sharing this passion of mine with my guests!
Amo mangiare!
Mi definirei "figlio d'arte": mia mamma possedeva un ristorante nella provincia di Rieti al Lago del Salto, lei è stata la mia prima professoressa. Mi ha insegnato a scegliere le materie prime, e questo è un obbiettivo che mi prefisso ogni volta che acquisto i prodotti per le mie ricette, metto al primo posto qualità e freschezza cercando di acquistare sempre prodotti coltivati con sistemi biologici... magari anche a km zero!
Inizialmente mi sono specializzato nella cucina marinara perchè è quella che preferisco insieme alla cucina tipica romana, ma nel 2016 mi sono iscritto ad una scuola professionale per arricchire i miei saperi e affinare le tecniche di preparazione.
Uso moltissimo le verdure e l'olio extravergine d'oliva. Amo sperimentare i più diversi tipi di vellutate.
Mi piace condividere questa mia passione e continua ricerca con i miei ospiti, spero di poterlo fare presto anche con te!
J'ai la cinquantaine
Vivaista e cuoco amatoriale
I miei peccati di gola sono le tartare di crostacei, gnocchi e spaghetti ai frutti di mare... ma il rigatone alla amatriciana è sempre una mia prima scelta!
Ils parlent de leur expérience chez Pigi
Pamela
29 janv. 2019
Grazie a Pierluigi per la piacevolissima serata, tutta a base di pesce.
Grazie per la scelta dei prodotti che ci ha fatto assaggiare e per la scelta dei vini che ha portato in tavola (ci ha fatto scoprire un prosecco da uve di Negramaro assolutamente straordinario, segno che la sua idea di cucina è veramente a 360 gradi!).
Grazie per la simpatia e la convivialità.
Grazie per gli abbianamenti insoliti e inaspettati ma assolutamente riuscitissimi con cui ci ha deliziato.
Grazie grazie grazie!
E buona fortuna 🐞🍀🤞
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Pamela
29 janv. 2019
Ambiente familiare, sereno e molto confortevole per una serata all'insegna del buon gusto, estetico e culinario.
Pigi e la sua bella moglie sono dei perfetti padroni di casa, che ti coccolano con dedizione e premura d'altri tempi.
Gli antipasti preparati ci hanno introdotto ad una cena a base di molluschi e crostacei davvero entusiasmante. Baccalà degbo della menzione d'onore.
Ottima quindi tutta la selezione degli ingredienti, su cui lo chef non lesina affsscinanti racconti circa la loro scoperta e il loro utilizzo.
Pregevole la selezione dei vini che accompagnano la selezione delle portate.
Impiattamenti da applauso.
Profumi, sapori e colori sono stati assolutamente corrispondenti alle nostre aspettative.
Grazie di questa fantastica esperienza chef!
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Nadia
28 janv. 2019
Ambiente molto accogliente, padroni di casa molto simpatici e ospitali, cibo delicato e gustosissimo. Lo consiglio vivamente è raro trovare ambienti e persone così genuine grazie e alla prossima!
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Nadia
28 janv. 2019
Piacevolissima serata cominciata con l'accoglienza gentile e sorridente di Alessandra,padrona di casa. Lo Chef Pigi ci ha fatti accomodare in una sala bellissima e confortevole ed ha cominciato a portare i suoi piatti di mare tutti buonissimi e impiattati molto bene. Il vino ottimo ed accompagnava con armonia ogni piatto. La cena è stata condotta da una ottima cucina ed una gradevolissima compagnia. Anche mio figlio Lorenzo ( 22 anni) si è piacevolmente trovato a trascorrere una cena gradevolissima con "amici". Grazie Chef Pigi torneremo sicuramente a trovarti.
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